EL GRAN LIBRO DE LA PANADERÍA

¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA!

Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería.

Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos.

Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería y para los amantes del buen pan preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar su técnica.

SOBRE THOMAS MARIE (ESCRITOR)

• Thomas Marie colecciona títulos y distinciones como panadero. Ostenta la distinción deMeilleur Ouvrier de France desde 2007. Además, es profesor de educación superior en la escuela de hostelería de Lausana).

SOBRE PATRICE MITAILLÉ (ESCRITOR)

• Patrice Mitaillé es profesor en la escuela de hostelería de Lausana. En 2014 fue el vencedor de la categoría de panes y baguettes del prestigioso concurso de panadería Coupe Louis Lesaffre

SOBRE JEAN-MARIE LANIO (ESCRITOR)

• Jean-Marie Lanio es responsable de la Master Class INBP de SPC, en Seúl.