100 COMIDAS DE URUGUAY

Un libro objeto con 90 fotografías y un diseño especial que permiten el disfrute y el uso práctico en la cocina.

Una foto de Uruguay donde la gastronomía y la cultura se sientan en la mesa para disfrutar de 100 comidas de Uruguay.

Este libro es un paisaje de Uruguay, una foto que reúne el mar y el campo, el ruido de la ciudad y el ritmo de los pueblos del interior del país, la cocina urgente de una madre o un padre para preparar la comida y cenar en familia, o la comida urgente y al paso de una rotisería de una ciudad.
En estas páginas el cocinero Nacho Quesada y el artista y fanático de la cocina Alejandro Sequeira reúnen la tradición de la cocina uruguaya: de un chivito a una elaborada torta alfajor, de una pascualina a una milanesa a la napolitana pasando por los clásicos guisos, bizcochos y comidas a la parrilla, con un acompañamiento de textos históricos, datos y tips que hacen de este libro un imprescindible en la mesa o en la biblioteca.

100 recetas que se colocan sobre un mantel celeste para que todos disfrutemos de la cocina uruguaya.

Es cocinero, chef, docente y divulgador. Trabajó en numerosos emprendimientos gastronómicos como chef ejecutivo, propietario, entrenando personal o confeccionando la carta: Forte de Makale, Punta del Este (1986-1989); Olivier, Ciudad Vieja - Paseo de la Matriz y Le Bistrot de Olivier, Carrasco (1988-1990); Maison de France (1990-1993); parrillada el Chevrolet, Punta Carretas (1994-1997) y La Silenciosa (1997-2002), entre otros. Fue director de la escuela de cocina en el Instituto Jean Piaget, donde creó y dirigió cursos como: cocina clásica, cocina intensiva, cocina para niños y adolescentes. Fue propietario de la Escuela Arte y Cocina, con Jorge Oyenard, donde dictó clases para amas de casa, principiantes, profesionales, niños y ejecutivos. Formó parte de la Escuela Superior de Hotelería, dirigida por el reconocido gastrónomo Hugo García Robles, en la que impartió clases para los cursos más avanzados. Dictó clases en la feria gastronómica del Latu, en representación de la revista Foodie de El País, y también para Fagor-España, donde enseñó a trabajar con los hornos de última generación a los compradores y a su personal de cocina. Cocinó para promocionar la carne de ñandú en Porto Alegre, São Paulo, Río de Janeiro, Buenos Aires, Montevideo, Colonia y Salto. Dictó clases de cocina con ñandú en Río de Janeiro para la feria alimenticia más grande de Sudamérica. Realizó trabajos de food styling para numerosas producciones fotográficas (Black River Caviar, Calagua, Conaprole, El Emigrante, FNC, Hamby, Kraft-Canadá, La Especialista, Sadia-Brasil, Schneck, Ta-Ta, Tienda Inglesa) y fue la imagen de campañas publicitarias televisivas para firmas como La Sibarita, Productos El Hogar, Zanetti y Monte Cudine. Cocinó en directo en Buen día Uruguay, programa emitido en las mañanas por canal 4 de lunes a viernes, televisado para todos los países del Mercosur y el interior del país. Condujo y produjo Locos por la cocina, programa gastronómico de televisión por cable, emitido por Canal 21 (Montecable) e integró el equipo La mañana de Carve, donde compartía recetas en vivo junto a Rosario Castillo y Andrés Zacomani. Participó en varios especiales de TV, como los realizados por TV Ciudad y Gourmet.com (Materia prima). Publicó De Carnes y Aves (Editorial Arca), 1998, y Un poco de Todo (Editorial Aymará), 1999. Sus recetas fueron publicadas en: diario El País, suplemento de los domingos de El País, revista Paula, revista Galería, revista Bla, El Observador, La República, revista Sapo gastronómica (Chile), El Escolar, revista Foodie, revista Placer, entre otros. Con Alejandro Sequeira (TROCADERO.GabineteDDiseño) ha dirigido y producido la mayoría de los coleccionables de cocina publicados por el diario El País en los últimos años, como Cuchillos (2012); A la mesa en 30# (2015); Tablas, picadas y otros aperitivos (2015); Cocina de invierno (2016), y Cocina del mundo (2017). Es embajador de Bergner-Europa en Uruguay y miembro del instituto Internacional Cook & Chef Institute.